日本には3,000種以上のきのこがあります。
その中で毒きのこの方がむしろ少なく、命にかかわるものは数種類しかありません。
キノコの判別法は幼菌、成菌、老菌とその形態をしっかり記憶することです。
しかし、縦に裂ければ食用になるという迷信は未だに根強く全国に伝わっています。
食用となるキノコを中心に鑑別が必要な毒キノコ、猛毒キノコなどを合わせて紹介します。
また、毒ではないが苦い、辛いなどの理由から食べられていないものや、お酒と一緒に食べるとあたるものなども紹介します。

食用きのこ

ヌメリスギタケモドキ	ウスタケ	ミネシメジ
ヤマイグチ	タマゴタケ	ハナビラタケ
ハナイグチ	ヌメリコウジタケ	ツバアブラシメジ
アイシメジ	オオキツネタケ	スミゾメシメジ
カワリハツ	アメリカウラベニイロガワリ	チチタケ
シロヌメリイグチ	フジイロタケモドキ	アカモミタケ
ホテイシメジ
採取場所	八ヶ岳

毒・不食きのこ

ドクヤマドリ（有毒）	ベニテングタケ（有毒）	カラマツベニハナイグチ（不食）
ニセクロハツ（猛毒）	クサハツ（有毒）	ネズミシメジ（有毒）
キチチタケ（不食）
採取場所	八ヶ岳

きのこ毒の種類

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